Polenta grelhada com redução de balsâmico e tomate confit

Polenta grelhada com redução de balsâmico e tomate confit

Publicado por: Patrícia Helu Publicado: 24/04/2019 Visitas: 135 Comentários: 0

4 porções

INGREDIENTES

  • 2 xícaras água
  • 2 xícaras leite vegetal
  • 1 xícara polenta orgânica
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 ramo alecrim
  • 1 ramo tomilho
  • 2 colheres de chá sal de especiarias
  • pimenta moída

Redução

  • 1 xícara vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa melado de cana
  • 1 colher de sopa coco aminos ou shoyu sem glutamato
  • azeite extra virgem

Confit de tomate

  • 1 caixa tomate cereja
  • 2 colheres de sopa açúcar de coco
  • 1/2 colher de sopa sal de especiarias
  • 2 dentes de alho ralado
  • azeite para finalizar
  • ervas de sua preferência

FORMA DE PREPARO

Polenta

  1. Unte levemente uma assadeira de vidro quadrado ou cerâmica. Em uma panela média, misture a água, alho, alecrim e tomilho e leve para ferver. Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos.

  2. Descarte o alho, alecrim e tomilho e retorne a mistura para ferver com os demais ingredientes com exceção da polenta.

  3. Aos poucos, misture a polenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar, por 10 minutos até engrossar. Acerte os temperos e despeje a polenta na assadeira. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Redução de Balsâmico

  1. Enquanto isso, em uma panela pequena, ferva o vinagre balsâmico em fogo moderadamente alto até reduzir para 1/4 xícara, incorpore os demais ingredientes e deixe por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

Confit de tomate

  1. Tempere os tomates com os demais ingredientes com exceção do azeite; Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, mexendo de tempos em tempos.

Finalização

  1. Desenforme com cuidado a polenta e corte-a em 8 fatias ou quadrados. Pincele tudo com azeite. Grelhe a polenta até que esteja levemente dourada na parte inferior e solte com facilidade, 4 minutos de cada lado.

  2. Coloque a polenta grelhada em um prato, adicione o confit de tomate sobre ela e regue com a redução balsâmica, sirva com mini folhas ou brotos sobre ela.

Fonte: https://patriciahelu.com/polenta-grelhada-com-reducao-de-balsamico-e-tomate-confit/

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