Salada de lentilhas, queijo chevre e pecans

Salada de lentilhas, queijo chevre e pecans

Publicado por: Patrícia Helu Publicado: 24/05/2019 Visitas: 47 Comentários: 0

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
4 pessoas

 

INGREDIENTES

Lentilha

  • 1 xícara lentilha de molho por pelo menos 12h
  • 1 e 1/2 xícara água com sal de especiarias
  • 1 cebola descascada e finamente picada
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura descascada e ralada grossa
  • 2 colheres de chá orégano

Molho

  • 1 colher de sopa vinagre de maçã
  • 1 colher de chá sal de especiarias
  • 1 colher de sopa mostarda dijon
  • 1 colher de sopa melado de cana
  • 1/3 xícara azeite
  • 1 pimenta chalota descascada e picada
  • pimenta moída na hora

Finalização

  • 1 xícara pecans picadas
  • 2/3 xícara queijo chevre feta ou vegano
  • 2 colheres de sopa uva passa branca cortada ao meio
  • 1/4 xícara cebolinha finamente picada
  • 1/4 xícara salsa fresca picada
     

FORMA DE PREPARO

Lentilha

  1. Refogue o alho até dourar, adicione a cebola e refogue por 5 minutos;

  2. Escorra as lentilhas, coloque-as na panela e refogue rapidamente com sal de especiarias, coloque a água e quando ferver, diminua o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos, vai depender do tempo de molho e do tipo da lentilha. Escorra bem e incorpore ainda morna no molho.

Cenoura

  1. Tempere a cenoura com azeite, orégano, pimenta do reino e deixe descansar e pegar sabor;

Pecans

  1. Tempere com azeite e sal de especiarias e leve para assar ou coloque em uma frigideira e deixe dourar;

Molho

  1. Misture todos os ingredientes e incorpore na lentilha ainda morna, deixe esfriar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

Finalização

  1. Adicione a cenoura, as ervas frescas, o queijo, a uva passa e as pecans; Acerte nos temperos e sirva morna ou fria.

     

NOTAS DA RECEITA

Para versão lowcarb: Tire as uvas passas, substitua o melado de cana por açúcar de coco e troque a lentilha por mini floretes de brócolis.

Fonte:https://patriciahelu.com/salada-de-lentilhas-queijo-chevre-e-pecans/

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